御釜屋

江户幕府时期，茶道造诣颇深的第28代南部藩藩主南部重直，萌生了利用领地内优质的铁资源来制作茶釜的构想。他将京都出身的釜师-初代小泉仁左卫门邀请至南部地区制作南部釜，这便是御釜屋最初的起源。之后的第3代仁左卫门致力于制作铁瓶的同时，也制作其他各种工艺品。这些使用南部铁制作出来的铁制品统称为“南部铁器”。

江户时代后期，连歌舞伎剧中甚至也出现了“说到铁器，那就肯定是南部地区的最好。。”这样的台词。明治以后，南部铁器在各届世界博览会中大放异彩，获得很高的评价。岩手县成为了世界传统工艺品的著名产地，在日本国内，南部铁器也被政府指定为第1号传统工艺品。

从江户时代初期藩主的小小构想起步，靠着历代藩主的大力扶持，从明治、大正、昭和、到目前的平成，南部铁器经过不断地发展和传统技术的历史传承，形成了现在令人引以为豪的工艺名品。

铁瓶的制作过程约有68道工序，从最初设计到成品完成一般耗时将近2个月。一个精致的铁壶，需要做壶体的手工匠和做壶把的手工匠，两个人的精湛技艺共同来完成。

一.画图和制模

首先，描画出铁壶的样稿。

然后，根据图纸推算出壶的断面图，根据横截面来打造铸型所需的木模。模具由铁板制成。因为过去使用木头制模，因而‘木模’这词沿用至今。

二.外模的铸造

手拿木模来回旋转，每转一圈的同时加入调制好的粘土,如此重复数十次，直至匠师觉得满意为止。壶的模具雏型大致打造完成。外模雏型为壶底朝上，壶口朝下。

三.押纹路

趁模具未干透之际，进行押纹路。用专门的笔在模具内部勾画出壶壁的纹路。除了南部铁瓶有名的小方格型外，还有几何状、花卉和风景等图案。

四.中子铸模

把细砂，良土和粘土溶合，用布压成实心的中子形状。再把中子放入先前打好的模具中。盖上外模盖子。

五.烧制

把滚烫的铁水（约800-1000度）从外模盖子上的小孔中注入，等待2小时左右。把铁水倒出，剥开外模，取出壶。此时的壶已经有了完整的壶体。再把壶放入高3米的古碳炉，里面的燃料有石炭、生铁、碎铁和石灰石。炉里的温度高达1300度。

六.完工

成型后的铁壶用800-1000度的碳火烧烤，让壶形成一层磁化酸化的表膜。这样处理可以防止壶体生锈。此技法从南部铁器开始沿用至今。壶的外侧由于火的直接接触会产生斑点，还需用金属刷磨去。

七.打磨与着色

完成后的铁壶放在碳火上用200度的温度加热，在壶表面刷上混有醋酸的漆和茶汁。必须要一边加热一边用毛刷涂抹，利用高温使得漆牢牢附着在壶的表面。

八.壶把的制作

这是最后一道工序。壶把由专门的匠人制作。把铁板打制成圆的铁棒形状，这种技法是非常难的，会的匠人寥寥无几。成型后上漆，和壶衔接。一个完整的铁壶就能正式出品了。

使用铁器，预防贫血。人的血液之所以是红色的，是因为红血球在肺里接触到氧，通过血管运往体内细胞的各个角落。红血球能够正常的工作，靠的就是铁元素。如果铁元素不足，红血球就无法运作，细胞的活动也会受到限制。贫血等症状就会相继出现。

离子状态的铁分子更有利于人体的吸收，因此平时使用铁器制作料理确实在预防和改善贫血方面有着很好的辅助效果。使用铁器烹饪食物的过程中，会产生一种对人体有用的铁元素，学名称之为“二阶铁”。日本岩手大学研究表明，二阶铁离子最易于人体吸收，能有效改善贫血症状。长时间使用铁器烹制食物，尤其是蔬菜的烹制，

其铁元素的摄取量是使用一般锅子的3倍。不仅避免蔬菜营养的流失，还保留了蔬菜的水分，添加了铁等身体所需的矿物质。另外，女性相比男性，体内的铁含量较多。相应的，铁的流失也更快，及时补充铁元素是十分必要的。特别是怀孕中的妇女，随着腹中胎儿的日渐长大，母体和胎儿对铁元素的需求逐渐增加。及时补充铁元素对宝宝的头脑以及身体发育都是必要的。另外，对处于生长发育期的青少年来说，铁元素的摄取也是必不可少的。